豆鼓蒸鲈鱼
最近貌似都是饭局,生日,结婚,有时候还赶场子,还真是不习惯了 想想以前白天工作超忙,但是晚上基本每天都出去玩,不知道什么时候开始以前喜欢的突然就不喜欢了 变得喜欢安静了,现在出去聚会吧都觉得自己格格不入了,朋友都说现在请你客真难请啊 不过说实话也不是不喜欢,我觉得偶尔朋友一起出来闹一下也不是不OK,关键人得对,玩起来才有气氛 时下不是很流行一句话么,去哪儿不重要,和谁一起去比较重要,哈哈 昨天去参加了朋友的婚礼,一桌子好吃的,愣是没吃饱,回来晚上还饿的不行我妈还笑我说 你啊,真拿你没办法,一桌子吃的,你怎么就会没食欲呢 我还是觉得家里吃吃舒服,一早粑粑去买菜,今天想再次尝新下-----豆鼓蒸鲈鱼!这不前几天去农贸城买零食和调料的 时候看见有新鲜的豆鼓就买了些回来放冰箱,不吃不就给浪费了么,豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味。鲈鱼豆豉搭配,更显酱香酯香的独特浓香味呢 鲈鱼最鲜美肥嫩,被视为鱼中珍品,肉质洁白肥嫩,无刺无腥,小朋友也可以吃
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步骤1/10
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准备好鲈鱼和豆鼓酱,没有想到今天买的这条鱼肉肉蛮肥的,肚子上那个膘....豆鼓瓶装的也可以超市菜市场都有
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将鲈鱼血水清洗干净去血污,鱼身上面均匀的抹上适量的盐腌一下入味儿...鳃和内脏菜市场的人帮忙给去了
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葱姜蒜洗干净切小米,尽量切得小一点,剩余两片姜切细丝,小米辣切小粒儿
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将切好的姜粒儿和蒜粒儿放入鱼身上面,姜丝放入鱼肚里去腥味儿
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最后放入豆鼓酱,鸡精,蚝油
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上笼蒸约八分钟左右
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蒸好的鱼出锅就可以
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步骤8/10
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另取锅上少许油,放入辣椒粒儿爆香
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步骤9/10
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然后浇入蒸好的鱼身上面,撒上切好的细葱花即可,美味的豆鼓鱼就ok啦,鱼香肉嫩
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最后一步
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大家一定要试试,真的很下饭
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1.蒸鱼的时间,视鱼的大小而定。蒸的时间长了,鱼肉松散,时间不够则生、腥,8分钟是最佳时间。
2.储存:鲈鱼一般使用低温保鲜法,去内脏清洗干净后,吸干表皮水分,用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻保存。
3.我一般蒸鱼都会把鱼身上面抹一点盐腌一下,这样能更好的入味儿呢
4.选购宜:鲈鱼体背部呈灰色,两侧及腹部银灰,体侧上部及背鳍有黑色斑点,斑点随年龄的增长而减少。烹制鲈鱼时,先把内脏除去,清洗干净后在进行烹调
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1.鲈鱼味甘、性平,入肝、脾、肾三经; 具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素等,味甘性温,有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者、贫血、头晕、妇女妊娠、水肿、胎动不安之人食用。
2.豆豉鲜美可口、香气独特,含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药,风寒感冒,怕冷发热,寒热头痛,鼻塞喷嚏,腹痛吐泻者宜食;胸膈满闷,心中烦躁者宜食。
忌:
1.患有皮肤病疮肿者忌食鲈鱼。
2.鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-05-14
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