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【香煎青鳞鱼】---刺多的鱼更美味

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君梦深蓝

青鳞鱼俗名： 青皮、青济、柳叶青、白羔。分布于北太平洋西部。我国产于东海、黄海和渤海。体侧扁。用途广泛，可入药，味鲜美。 在我们威海当地土称为“脊板鱼”也有称之为“海鲫鱼”，这种鱼的鱼刺非常多，很多人不喜欢吃，但是老话讲的好会吃鱼的就是要吃刺多的鱼，刺乃鱼之骨，刺多表明这种鱼爱动，而常动则肉结实且鲜嫩，所以这种青鳞鱼肉质非常香，新鲜的一般直接酱油水焖，烧烤店一般都用签子串起来烤制，由于青鳞鱼鱼油含量多，烤制出来更是香气十足。我这次用电饼铛煎制，煎制之前只需加简单的调料腌制一下，再直接煎制，煎制时不需用油，干煎就行，煎制片刻，鱼油就会溢出，顿时香味和鲜味飘满屋庭，绝对让您大流口水。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
青鳞鱼 5条
、
盐
、
生抽
、
胡椒粉
、
黑胡椒粉
、
辣椒粉
、
料酒
烹饪步骤
小贴士

1、青鳞鱼内脏需处理干净，处理不好会带有苦味； 2、新鲜青鳞鱼不需用长时间腌制； 3、青鳞鱼鱼刺比较多，食用时要小心鱼刺。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-14

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