老北京褡裢火烧
褡裢火烧,外皮酥脆,馅料多汁鲜嫩。因外观长似旧时人们携带钱物的褡裢,而得名褡裢火烧,是老北京的象征之一。
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步骤1/12
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准备好上述所需食材
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步骤2/12
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将肉馅与姜末、生抽、老抽、盐、香油、高汤以及花椒粉搅匀。
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步骤3/12
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在包火烧前再将香葱与肉馅混合。
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步骤4/12
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面团加水揉10分钟,表面抹油醒20分钟。
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步骤5/12
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将案板抹油,面团揉搓成长条,分3大份。
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步骤6/12
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再将每个剂子分成4个小剂子,搓成条,抹油备用。
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步骤7/12
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取一份小剂子条,按扁。
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步骤8/12
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用擀面棍从中间分别向上下擀皮,要擀的非常薄,在一段放好肉馅。
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步骤9/12
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从下至上,将肉馅包裹,将两端收口压紧。
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步骤10/12
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利仁饼铛接通电源,开启开关,默认进入预热状态。
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步骤11/12
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将包好的火烧紧密的排放在饼铛内,盖好盖子,选择菜单'锅贴'功能。
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最后一步
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程序默认工作5分钟,提示音响,饼铛自动操作结束,锅贴做好。
擀皮是关键,可以推擀的方法来进行,保证皮薄。
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发布于 2014-05-14
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