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舌尖还原--啤酒泡菜鲫鱼！（啤酒系列一）

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园园姐的私房菜谱

不管是烧肉还是烧鸡鸭，用啤酒烧都是个很不错的选择！啤酒烧菜可以去除腥气，而啤酒中特有的微苦的麦香味也为食物增味不少。用啤酒代替水烧菜，使得汤汁更加浓稠，口味更加醇厚。前几天看《舌尖上的中国2 家常》中有一道泡菜鱼看着不错，做鱼的方法跟我们重庆很像，刚好家里自己种的薄荷长得特别好，这下终于可以派上用场了。这道菜我用啤酒代替水来烧，更加好吃！这道菜超级下饭，特别是用啤酒泡菜鱼的汤汁拌饭，那个爽呀！不说了，口水要流下来了，我还是赶紧告诉大家做法吧！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
鲫鱼 1条
、
啤酒 1听
、
泡椒 4个
、
泡姜 1块
、
香葱末 适量
、
香菜末 适量
、
薄荷叶 5片
、
盐 1/2茶匙
、
生抽 1汤勺
、
老抽 半汤勺
、
白砂糖 1茶匙
、
水淀粉 1汤勺
、
干淀粉 适量
烹饪步骤
小贴士

除了鲫鱼也可以用别的鱼做这道菜哈，鲫鱼虽然刺多，但肉质细嫩容易入味。如果用鲈鱼之类的，除了在鱼身上划两刀，最好在鱼背脊上也浅划一刀。这样更入味。要想好吃，泡椒、泡姜、薄荷这3样，必不可少哈。不管你是煎鲫鱼还是带鱼，想要鱼皮完整的话，擦干水分这步太、太、太重要了！这是我从数次失败中总结的经验。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-13

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