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【解密舌尖美味】--香椿摊鸡蛋

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君梦深蓝

雨前椿头嫩无丝，雨后椿头生木枝。谷雨之前是打椿头吃香椿的季节，这习俗在中国仿佛不分南北。只要到了春光明媚，暖风拂面的季节，挺拔粗壮的香椿树便开始爆出满树紫红色的嫩芽来，和着杜鹃啼鸣，泉水叮咚，小孩子们欢快地跑到香椿树下打椿头。这时候的乡间，空气中总飘荡着一股香椿的青涩味。 这次来解密舌尖中的香椿摊鸡蛋，将焯烫好的香椿切成细末与鸡蛋液搅匀，入锅用油摊制，摊制好的香椿鸡蛋饼，嫩黄的鸡蛋配着碧绿的香棒末，绵软中带着香椿的奇异清香，非常适合老人和孩子食用。
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   切墩(初级)
香椿 250克
、
鸡蛋 4枚
、
盐
、
花生油
烹饪步骤
小贴士

1、香椿要焯烫，因为这样可以去除香椿中的亚硝酸盐； 2、香椿焯烫时间要短，变得碧绿时立刻捞出过凉； 3、香椿与鸡蛋液搅拌时要加入少许花生油，这样煎制成熟后香椿饼更松软。

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发布于 2014-05-13

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