黄焖羊肉
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步骤1/12
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最好选择筋肉相连的毽子肉
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步骤2/12
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去腥相当关键的步骤。冷水浸泡3-4次,直到如图中这么清亮为止
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步骤3/12
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去完血水的肉肉放锅里焯水。撇去血沫
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步骤4/12
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焯完水,洗一遍。
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步骤5/12
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放入五香粉,盐,味精,白糖,红酒,料酒,酱油腌制
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步骤6/12
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大概腌制1个小时左右
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步骤7/12
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其他配料准备好。白萝卜切片,香菇杏鲍菇切片,木耳泡发。葱切段,姜切片,香菜切段。
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步骤8/12
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热锅热油。
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步骤9/12
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先放入豆瓣酱炒香,再放入葱姜,干辣椒花椒,大料炒
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步骤10/12
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料炒香后依次放入羊肉,蘑菇类,木耳翻炒
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步骤11/12
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炒两分钟后,加入冷水,没过所有食材。
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最后一步
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烧制大概45分钟,放入白萝卜片。继续烧制20分钟。放盐味精调味即可起锅,撒入香葱香菜装饰
1、白萝卜片一定最后放,否则会碎,不好吃也不好看。
2、红酒可加可不加,加了会有独特的香味。
3、冷水浸泡羊肉很重要,一定要泡到水不红,透亮为止。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-05-12
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