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海带红烧排骨的做法

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海带红烧排骨

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这次用的腔骨，个人觉得大骨头啃起来更香。喜欢简便，肉多的朋友可以选择小排。

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腔骨一斤半

、

海带扣 2两

、

大料五六粒

、

黄豆酱 1勺半

、

料酒两勺

、

白糖 2勺

、

香叶、桂皮适量

、

草果 2粒

、

味精适量

、

酱油 1勺

、

生姜拇指大小一块

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
主要原料准备齐了。香料种类多点最好，不全的话，至少要有大料和草果。
步骤2/10 点击查看大图
新鲜腔骨泡水十分钟，去掉血水的同时也帮助去腥。然后焯水，去掉血沫。
步骤3/10 点击查看大图
热锅冷油，下两勺白砂糖
步骤4/10 点击查看大图
这么大两勺白砂糖就够。如果是绵白糖，可以再多加一勺。
步骤5/10 点击查看大图
糖色炒至成焦糖色就可以了。小火炒
步骤6/10 点击查看大图
下入姜片和黄豆酱翻炒。中火炒
步骤7/10 点击查看大图
黄豆酱炒香后加入焯好的排骨一起炒。烹入一勺酱油两勺料酒。大火
步骤8/10 点击查看大图
香料最好装香料球里，这样烧出来的菜干净。
步骤9/10 点击查看大图
炒至每块排骨都裹满了酱和焦糖后，加入冷水，没过排骨。放入香料球。
最后一步点击查看大图
大火烧开，转小火烧40分钟，然后加入海带扣，再烧半小时就可以啦。

小贴士

1、香料种类多点最好，不全的话，至少要有大料和草果。 2、我用的白砂糖。如果是绵白糖，可以再多加一勺。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-12

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