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红豇豆炒肉的做法

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红豇豆炒肉

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一般市场上常见的是青色的豇豆，红色的比较少！虽然都是豇豆但口感还是不一样的！想吃脆点爽口的时候就买青的，红的我就喜欢炒到皮有点皱的时候那种感觉！要是里面的豇豆米比较多就更好拉，炒得有点酥脆吃起来超满足的。一道超好吃下饭的菜不管是肉还是豇豆都特别的好吃

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10~30分钟

瘦肉

、

红（青）豇豆

、

姜蒜

、

朝天椒按个人口味

、

花椒少许

、

淀粉

、

料酒

、

五香粉

烹饪步骤

步骤1/3
豇豆摘好洗干净！肉切好加入料酒五香粉和淀粉抓匀放在一旁腌制姜蒜和辣椒切末备用
步骤2/3
锅烧热放入豇豆就这样干炒（这样炒是去除一些豇豆的水分，待会儿和肉炒的时候会更好入味更好到那种脆酥的感觉！我是觉得比绰水的更好吃）炒到豇豆变色变得有点软的时候出锅）
最后一步
热锅凉油油温开始要冒烟的时候放入花椒（炒肉的时候油温要高这样炒出的肉才嫩）闻到花椒香味的时候放入切好的肉快速翻炒以免粘锅肉变色的时候放入姜蒜和辣椒末翻炒出香味后放入豇豆（加入豇豆后要不停的翻动这样受热均匀更好吃）豇豆变软有点微焦的时候加盐出锅即可（微焦是因为这样口感很好有一种豇豆独特的味道，就像干煸的那种感觉。）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-12

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