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悦己之味-黄金菠萝面包（真的有菠萝）

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阿姿

下雨了。 小川问我，姿，你有什么香甜浓厚的点心可以给我吃吗？这样的季节，那人总会去收集些柏籽回来，用开水焯后晾干泡在酒里一周，然后取出来阴干，等到下雨的午后，就点起来，散发出特别的味道，萦绕的空气里，乐此不疲。如今，那人离开了，没有人点香，可一到下雨，那气息就会自动泛出来，若有若无……所以，想要在这样的时候吃点香甜浓厚的东西，用馥郁的香气和填饱的胃来抵抗如影随形的思念。 人间烟火，饮食男女，爱的味道来时都是馨香，去时魂牵梦绕，讲来尽是无奈，我做了一盘松软香甜的黄金菠萝面包给小川，面团掺入一定比例的低筋面粉并揉入大量的芒果干，让面包体蓬松柔软，充满芒果香气，发酵完成后表面挤满卡士达酱填入大量的新鲜糖渍菠萝，最后撒上红宝石色泽的蔓越莓干和提升口感的香酥粒……出炉以后我尝了一口不禁笑着摇了摇头，我仿佛是用了一种不太高明的安慰方式，将香甜堆积在一起，像是企图宠爱一个孩子，小川吃了一口，就流了泪，他说：“我爱的女孩儿爱清淡，不爱甜，在一起七八年，也不知什么时候开始，我也以为自己爱清淡，不爱甜了，后来她爱的，我都爱了，我爱的，我都忘了，再后来她爱上了别人，再后来就没有然后了。其实现在咬一口面包，我回想起来，原来我是爱甜的。“ 生若汪洋，人作苦舟。我们在爱的记忆里颠沛流离，有缘时我们当说：再见，缘尽时我们当说：别过。只是我们经常说错这句台词，因为缘情错落，情不知所起，亦难寻其终。我递给小川一杯黑咖啡：“以后不要太傻，傻到忘记自己。”
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1小时以上   |   配菜(中级)
面团-高筋面粉 220g
、
面团-低筋面粉 80g
、
面团-糖 40g
、
面团-酵母 4g
、
面团-牛奶 160g
、
面团-蛋液 35g
、
面团-盐 1tsp
、
面团-黄油 40g
、
面团-芒果干/菠萝干/蔓越莓干 50g
、
卡士达酱-牛奶 100g×2
、
卡士达酱-糖 40g
、
卡士达酱-蛋黄 40g
、
卡士达酱-玉米淀粉 8g
、
卡士达酱-低筋面粉 10g
、
卡士达酱-黄油 10g
、
酥粒-高筋面粉 30g
、
酥粒-低筋面粉 30g
、
酥粒-砂糖 15g
、
酥粒-黄油 10g
、
表面-糖渍菠萝 200g
、
表面-蔓越莓干 适量
、
表面-蛋液 适量
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-11

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