红糖红豆沙葡萄干磅蛋糕

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水星婆婆的第一篇食谱送给懒懒的小主妇们。懒得分蛋的时候，可以做这个，一小时就可以搞定啦。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

黄油 175g

、

红糖 175g

、

蛋液 175g

、

低粉 175g

、

红豆沙 175g

、

葡萄干 80g

烹饪步骤

步骤1/9
黄油室温软化，用打蛋器打至蓬松发白。这一步是纯打，什么都不加。大概要打4-5分钟左右，水星的打蛋器是350w的，过程中一直是4档打的，供参考。
步骤2/9
加入红糖，可以一次加入，我是分两次加入的。一直打，打到红糖融化。红糖容易结块，可以过筛，既然这个方子是懒主妇方子，那就稍微捏碎直接全部放进去打吧。呵呵。一开始会看到红糖小颗粒的，打5-6分钟后，会看到黄油的颜色变成了淡棕红色，没有水油分离。这一步要10分钟。
步骤3/9
蛋液打散，分次加入，每次加一部分，打匀以后再加下一次。水星分了4次。打完以后，你会发现黄油一下子变得蓬松且体积很大了。
步骤4/9
继续加入红豆沙，因为上次做蛋黄酥还剩下一些红豆沙，就全部加进去了。呵呵。保持打蛋器的速度不要变，红豆沙一加进去，马上就被黄油吞没了。。。。。
步骤5/9
低粉过筛，不管怎么懒，过筛还是要过滴呀。呵呵。慢慢拌匀，不要画圈，要写'J' 字。面糊应该是非常细腻顺滑有光泽的。
步骤6/9
放入葡萄干，继续拌匀。
步骤7/9
面糊可以放到裱花袋挤进模具。水星小懒，直接倒了。
步骤8/9
预热170度，中下层，25分钟。可以选择结皮以后，用刀沾水，中间划开。水星没有这样做，因为总是不喜欢中途打开烤箱。然后继续35分钟。水星是一直烤了25分钟+35分钟。后面35分钟开了热风。自然开裂的，自家吃不讲究那么好看哈。
最后一步
这个量做了一个400g模具的，外加10个小杯子。

小贴士

1. 所谓磅蛋糕，就是黄油，糖，蛋液，面粉，这四份原料的分量都是一磅（大概400多克）。外国人口味是重啊。。。。水星做的时候，一般是先称蛋液，一般三个蛋的样子，其他的原料按照蛋液的分量保持一样即可。 2. 黄油室温软化的时候，一般都很长时间，看到各位亲的各种方法，水星用的是保鲜膜包好，放入微波炉转20秒-30秒的方法，灰常好用。推荐！ 3. 因为水星从来不用泡打粉，所以蛋糕发起来的程度，完全取决于黄油的打发程度。 4. 面糊挤入裱花袋后，再挤到模具内，可以放置大泡。我是多在台面磕了几下，效果也不错，也蛮细腻的。 5. 这次过程图没拍，下次补上哈。

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发布于 2014-05-10

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