DIY「国粹」巧克力麻将

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这周日回家陪妈妈，适逢母亲节，想到妈妈没事喜欢打打麻将，而且有副捧油送的巧克力模具从来木用过，干脆做一套巧克力麻将好了，周末和妈咪边吃边打，哈哈！（ps.对于食用色素，建议选择成份天然、质量上乘的，而且不需要对它过多的抗拒，较好的色素主要成份一般就是水、糖、天然色粉，且质优的专用油性色素，也只是添加了大豆磷脂等无害成份以改变色素的亲水亲油性质，不需要过分担心。btw.感谢妈妈当初让我选择了化学专业）

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

白巧克力 600g

、

黑巧克力（苦） 100g

、

牛奶巧克力 200g

、

食用色素少许

、

模具 1副（2个）

、

蜂蜜适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
麻将模具清洗干净，控干，或厨房纸擦拭干（不能有水分）
步骤2/10 点击查看大图
500g白巧克力水浴加热熔化，注意搅拌，不要溅入水了
步骤3/10 点击查看大图
倒入模具（注意擦拭干融锅外壁水滴，以防滴落入模具），6-7分满，在桌上轻轻震三下，排出空气，稍冷后连带模具一起入冰箱冷藏片刻至凝结就好
步骤4/10 点击查看大图
将白巧熔化，另取小碗，滴入一滴绿色，一滴女皇香精（我用的白兰地香精，可以使用女皇其他口味），搅拌均匀，加入熔化了的白巧中调制成淡绿色（加多少自行根据喜好的颜色深浅控制）
步骤5/10 点击查看大图
取出模具，倒入绿色巧克力融液，倒满，轻震三下，冷藏20-30min
步骤6/10 点击查看大图
另一只模具我用熔化的100g苦黑巧克力（第1行）、200g牛奶巧克力（2、3行）替换调配的绿巧克力，这样口味会丰富一切，同样轻震，冷藏
步骤7/10 点击查看大图
取出，倒扣，脱模（脱模很容易，磕一磕就出来了）
步骤8/10 点击查看大图
细刷或牙签沾取混合好的蜂蜜+色素，进行麻将图案的上色（耗时全在这里，慢慢来，不着急哈）
步骤9/10 点击查看大图
别忘了将骰子合体哦
最后一步点击查看大图
嗯这是另一套还没有上色的黑白的

小贴士

1.白巧可换成代可可脂。2.白巧染色的关键是「油性」色素，AmeriColor、Wilton都有专用的巧克力、糖果色素。3.用水性、凝胶性的色素也可以，需要同时使用食用抗结剂，或色素转化剂，AmeriColor有专用的Flo-coat 转化剂，但国内比较难买。4.女皇食用香精主要成份是丙二醇，可以充当色素转化剂（btw.再次感谢妈妈，嗯母亲节快乐）。5.专用硬质模具不是必须的，可以选择使用软质模具，eg.硅胶模、软塑模。6.方子巧克力是35块麻将+3个骰子的用量。7.也可以用果酱来画图案。8.如果脱模不易，增加冷藏时间就好了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-10

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