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香辣豉油华子鱼的做法

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香辣豉油华子鱼

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野生的华子鱼真是太美味了，肉质细腻，毫无半点腥味，商家还贴心地去了内脏，只要稍做处理，就可以下锅。要判断华子鱼是否鲜嫩，最基本的方法就是清蒸，但只用豉油未免显得太寡淡，我加了豆豉油，鲜、嫩、香、辣，一条鱼上桌成了最抢手的菜！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

野生华子鱼 1条

、

大蒜 3瓣

、

香葱 1把

、

生姜 1块

、

辣椒 2个

、

蒸鱼豉油适量

、

风味豆豉酱 1勺

、

盐少许

、

白酒 1小勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鱼处理后，在盘子底下垫上葱段和姜片，一是为了去腥，二是了为抬高鱼身，可以让成型更漂亮。
步骤2/6 点击查看大图
把鱼里外都抹上细盐入味，再加上白酒去腥，1小勺蒸鱼豉油调味。
步骤3/6 点击查看大图
锅内水烧开，把鱼盘加入，蒸上8分钟，然后关火，焖上7分钟。
步骤4/6 点击查看大图
蒸鱼期间，准备姜丝、葱花、蒜末，辣椒段。
步骤5/6 点击查看大图
蒸过的鱼取出，拿上蒸鱼豉油，加入第4步的葱、姜、蒜、辣椒段，再加上一勺风味豆豉酱。
最后一步点击查看大图
在锅中加1大勺油，煮热，泼在鱼身上，香气四溢，食指大动。

小贴士

野生的华子鱼可以在中粮我买网找到，网购地址，请戳链接http://t.cn/8sBLzML

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-10

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