胶东喜饼
我是乳山人,胶东喜饼是我们这里结婚必备的,以前家里有女儿要出嫁,父母都要叫上亲戚朋友提前好几天来做喜饼,做很多很多。用的也不是烤箱,工具专用名就锅铁,就是经过加工的铁板,圆形,放在大柴锅里,饼在上面慢慢烘。现在平时吃可以用烤箱,省事多了。还是那么好吃!
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步骤1/7
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把所有材料称好放在盆里,酵母用不烫手的温水化开,和成光滑的面团
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步骤2/7
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等待发酵成两倍大,有发酵经验的知道中式面点其实发酵成细嫩、绵软、手指扒开,面团成拉丝状,那就是发好了
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步骤3/7
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发酵完成,揉成面团(相当于面包的排气),再分成同等大小的小面团,迅速揉光滑,时间长了会再次发酵做出来的饼内部结构就不均匀
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步骤4/7
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做好的饼胚放在不透风的容器里,或用保鲜膜盖好,防止风干,等待二次发酵
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步骤5/7
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发酵好的面饼放烤箱倒数第二层,下火150度,上火100度,全程用铝箔盖好,大概烤25分钟,中间翻面一次,如果想要卖相好,翻饼时不能碰饼边,借助工具可完成。
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步骤6/7
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刚出炉的喜饼
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最后一步
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喜饼的保存:放在塑料袋里密封保存,等饼里的油返出来,那就更好看了,口感也更好些,这是捂了一晚上的样子。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-05-10
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