蓝莓乳酪慕斯的做法

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蓝莓乳酪慕斯

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心形抹茶戚风蛋糕片一片

、

蓝莓慕斯

、

新鲜蓝莓 80g

、

蓝莓酱 50g

、

牛奶 20g

、

糖 100g

、

奶油奶酪 120g

、

淡奶油 125ml

、

鱼胶粉 20g

、

蓝莓镜面

、

蓝莓酱 60g

、

水 20g

、

鱼胶粉 8g

烹饪步骤

步骤1/3
蓝莓慕斯：1.蓝莓加入蓝莓果酱打碎成浆。2.加入牛奶和糖，放入鱼胶粉，隔热水融化。3.奶油奶酪隔热水融化，打至顺滑无颗粒，慢慢加入蓝莓果酱鱼胶内，至融合，放入冰箱冷藏，是为了和后面的淡奶油融合。4.淡奶油打发至七分，见有纹路即可。5.将奶酪液和淡奶油搅拌融合，蓝莓慕斯液就ok啦。
步骤2/3
蓝莓镜面：蓝莓酱加水搅拌，加入鱼胶粉，隔热水融化鱼胶粉，待用。
最后一步点击查看大图
1.心形蛋糕模底部包锡纸以免慕斯液流出。2.放入提前烤好的心形抹茶戚风蛋糕片，再倒入慕斯液至八分满。入冰箱冷藏3小时（我放的冷冻，因为凝固快）。3.取出倒入蓝莓镜面，再冷藏1小时。4.凝固后吹风机吹模具周围脱模，装饰上糖珠和香槟玫瑰，有没有点高大上呢

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-10

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