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深夜烘焙－香蕉核桃戚风的做法

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深夜烘焙－香蕉核桃戚风

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今天和重要的人一起吃了饭，虽然到家洗漱完毕后已经11点了，猛然看到前两天买的香蕉已经熟透了，就忍不住动手做起了愉悦美味的戚风~

食材清单加入采购清单

30~60分钟

蛋黄 3个

、

甜菜糖（用于蛋黄糊） 20g

、

菜籽油 30ml

、

豆浆 15ml

、

香蕉 150g

、

低筋面粉 70g

、

蛋白 4个

、

甜菜糖（用于蛋白霜） 30g

、

核桃仁 20g

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
把蛋黄，甜菜糖倒入搅拌盆中轻轻混合，依次加入菜籽油和豆浆，搅拌均匀后加入压成泥的香蕉。香蕉也可以用食品料理机处理。
步骤2/3 点击查看大图
打发蛋白霜。用打蛋器将蛋白打散后换成高速打发起泡，如图一变得蓬松雪白时加入1/3甜菜糖，继续打发至图二，即产生纹路时加入1/3甜菜糖，继续打发至图三产生弯曲的尖角（湿性发泡）时加入全部的甜菜糖。继续打发至硬性发泡，即能拉出挺立的尖角时打发完毕。
最后一步点击查看大图
蛋黄糊中加入少量蛋白霜轻轻拌匀，筛入低粉，再将此面糊倒入剩余蛋白霜中以切拌方式快速搅拌均匀，大致混合后再加核桃仁快速搅拌下。将蛋糕糊倒入模具中震出气泡，放入已经预热的烤箱，160度35分钟。烤好后立即倒置模具，完全冷却后用脱模刀将蛋糕取出。我还没等冷却玩就脱模了，结果卖相很糟，桑心啊~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-09

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