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好吃开胃的“麻辣凉拌藕片”！

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园园姐的私房菜谱

凉拌藕片算是我们家的传菜了，儿时所有跟美食有关的记忆都少不了它的身影。我可以天天都吃这道菜。小时候这道菜都是我外婆做，麻辣爽脆，让人欲罢不能。我的小伙伴们都喜欢踩着饭点到我家来找我玩儿就为了蹭口我家的藕片吃。后来上学了，学校中午的饭不好吃，我妈就让我带饭。只要我带藕片，我自己几乎都吃不着啥，连佐料汤都被同学们给喝干净了。小伙伴们给我们家的藕片取名为“超级藕片”。其实吧，都是这些佐料，也没放什么别的东西，但所有的佐料组合起来都是刚刚好，不多不少。当然秘诀也是有的，马上就告诉你哈！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
藕 1节
、
开水 适量
、
青花椒粉 2茶匙
、
红油海椒 2茶匙
、
海鲜酱油 1汤勺
、
香醋 1茶匙
、
花生碎 2茶匙
、
香油 1汤勺
、
生菜籽油 2茶匙
、
蒜泥 1茶匙
、
白砂糖 1茶匙
、
香菜末 少许
、
香葱末 少许
烹饪步骤
小贴士

红油海椒的做法：辣椒面和白芝麻适量放入碗中，菜籽油烧至8成热关火30秒后淋入碗中，静置半天就好了。我家凉拌和沾水用的都是海鲜酱油，海鲜酱油特别鲜哈，拌菜最合适了。生菜油拌在里面特别香，几乎吃不出它的味道，但必不可少。凉拌菜，一定要多放点油哈，不管是红油还是麻油，油多才会润菜才好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-07

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