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肉松

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阿涛美食日记

肉松在烘焙中，用量非常大，蛋糕面包配上肉松，不仅卖相加分，口感层次也更加丰富。但是市面上出售的肉松含有大量色素、防腐剂等添加剂，今天阿涛就将自己的手工肉松做法分享给大家。 烘焙帮公众号：hongbeibang
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
猪后腿精肉 1000g
、
料酒 适量
、
盐 3g
、
细砂糖 15g
、
生抽 适量
、
色拉油 少许
、
生姜 适量
、
香叶 适量
、
八角 适量
、
桂皮 适量
、
花椒 适量
烹饪步骤
小贴士

1、这款肉松是五香味道的，可以根据个人喜好使用其他材料 2、不要逆着肉纹切块，否则肉松出品会显细碎 3、炖肉目的一是入味，二是可以轻松把肉块撕开，用压力锅可以加快进度 4、捣烂的步骤关系到出品是否细腻 5、翻炒的时间视具体情况（分量，湿度）而定

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-07

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