斑马戚风蛋糕(详细过程图解)
六寸模具 175度28-30分钟
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步骤1/13
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蛋清蛋黄分离。【我建了个qq群: 234385877 ,上传了一些我认为有用的戚风蛋糕电子书,对新手很有帮助,有问题也可以在群里直接问我。】
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步骤2/13
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可可粉加热水,搅拌均匀。
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步骤3/13
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蛋白分三次加白砂糖,淀粉和第三次白砂糖一同添加,打到接近硬性发泡。我是手动打发蛋白,详细方法看这里【手工打发蛋白(超多图详解)http://www.douguo.com/cookbook/765769.html】
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步骤4/13
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蛋黄搅打两分钟。
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步骤5/13
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加水和玉米油搅打两分钟。
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步骤6/13
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加低粉搅打两分钟。
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步骤7/13
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取一半蛋白膏和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀,再和余下的蛋白膏混合均匀。
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步骤8/13
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取一半的面糊和可可粉面糊用翻拌的手法混合均匀。
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步骤9/13
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在蛋糕模具的中间倒一勺原味面糊。【勺子是家家户户基本都有的中式陶瓷汤匙,每次在中间加一勺,纹路和层次才清晰。新加的面糊会把原有的面糊推开,形成斑马纹路。】
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步骤10/13
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再倒一勺可可面糊。
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步骤11/13
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重复交替地倒进两种面糊。
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步骤12/13
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放进175°预热好的烤箱,烘烤28分钟到30分钟。
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最后一步
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烤好的蛋糕取出倒扣放凉后,用手在蛋糕边上扣一圈,即可脱模。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-05-04
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