酸辣里脊
虽然留学在外但中餐处处都能吃到,唯有这道家乡菜时时牵挂,第一次做酸做黑了,这一次终于成功!
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步骤1/6
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猪肉里脊切块,淀粉和蛋清调成糊状后均匀地包裹住里脊块
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步骤2/6
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锅内将油烧至六成热时放入裹好面糊的里脊,炸至金黄色时捞出
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步骤3/6
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切出葱段,蒜片,姜丝,辣椒碎,青红椒片备用
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步骤4/6
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大火将油烧制九成热后放入刚炸过的里脊进行复炸,快速炸至焦黄后捞出
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步骤5/6
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复炸的同时另起一锅加少许油,油热后依次放入姜蒜,花椒辣椒, 葱并炒出香味
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最后一步
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烹入约25ml醋并烹出香味,将复炸好的里脊倒入,加入适量的盐,再放入木耳和青红椒,大火翻炒三十秒后稍加勾芡便可出锅
一定要先烹醋再再放入里脊,这样才有醋香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-05-04
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