油焖麻辣虾
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10分钟左右
| 配菜(中级)
基围虾
一斤
、
油
适量
、
盐
适量
、
料酒
适量
、
酱油
少许
、
花椒
适量
、
生姜
适量
、
大蒜
三瓣
、
大葱
适量
、
鸡精
适量
、
葱花
少许
、
辣椒
因人而异
烹饪步骤
-
步骤1/3
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将虾枪虾脚虾线用剪刀清理干净(虾线背部底部都有,用剪刀划开,这样吃的时候就可以放心大大口胆的吃),用料酒和盐腌制半小时。
-
步骤2/3
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生姜切丝,大蒜切沫,辣椒切段,大葱斜切。青椒是炒鱿鱼用的
-
最后一步
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起锅倒油,油七成热放花椒生姜辣椒爆香,在倒入腌制好的虾(把腌制虾的多余料酒倒掉),大火爆炒,将多余的水分炒干,放盐放大葱在翻炒,记得大火,翻炒勤点,然后放少许酱油鸡精,在放蒜沫翻炒均匀关火装盘
小贴士
虾处理好后一定要用料酒 少许盐腌制半小时,这样去腥味好,肉嫩鲜,炒的时候一定大火,这样吃的时候皮脆肉嫩,麻辣爽口。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-05-03
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