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红烧鱼段和鱼头豆腐汤的做法

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红烧鱼段和鱼头豆腐汤

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一直想吃鱼头豆腐汤，可是一直没有时间。五一放假在家，正好小搞一把，解解馋虫。一大早捉了老公一起到菜场，鲢鱼好大，问了价钱，单买鱼头价格要高好多，不如买一整条，那还合算点。过了秤，27元一大条。请买鱼的老板处理好，鱼头鱼身切好，拎回家。咱来做一鱼两吃：鱼头豆腐汤，红烧鲢鱼段！再炒个素菜。两菜一汤，简单吧！午饭问题解决了。

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鲢鱼

、

嫩豆腐

、

青椒 1只

、

盐适量

、

糖适量

、

红酱油适量

、

料酒适量

、

生姜 1小块

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备原材料。鱼段加料酒、生抽、少量盐腌20至30分钟。青椒切丝，生姜切片。豆腐切大块。
步骤2/9 点击查看大图
倒油入锅，起火油烧热，把鱼块夹入油里煎，两面都要煎到。翻鱼块时要小心，不要弄破皮。
步骤3/9 点击查看大图
加水，水要漫过鱼。大火烧开，加适量盐糖，顺锅边放一小勺醋，去鱼腥气。转中火。
步骤4/9 点击查看大图
煮收汤后加入青椒丝装盘。红烧鱼段成功！
步骤5/9 点击查看大图
倒油入锅，把油烧热，鱼头放入锅中，两面煎黄。
步骤6/9 点击查看大图
冷水入锅，水要漫过鱼头。放入葱段，用大火烧开，转中火。
步骤7/9 点击查看大图
煮十分钟后放入切好的豆腐，继续中火煮汤。
步骤8/9 点击查看大图
再煮五至十分钟，鱼汤就好了。（装到碗里的没来得及拍照，只能拍锅里的）。盐要等装盘时再放，不能早放。
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这张好看，做封面！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-02

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