爆炒蛤蜊\爆炒花甲
花甲是一道物美价廉的菜，而且做法也超级简单
-
步骤1/4
点击查看大图
生姜切丝、辣椒切斜块、香菜切段
-
步骤2/4
点击查看大图
从超市买回的花甲洗净，一颗一颗用手把黏液洗干净，如果从菜市场买回的话可以找老板要点海水回来继续养几个小时吐砂
-
步骤3/4
点击查看大图
烧水，水开后把花甲放进去待花甲开口捞出，到水龙头下把泥沙冲洗干净滤干备用
-
最后一步
点击查看大图
锅烧热下油，放生姜、辣椒、适量盐翻炒几下，再把花甲倒进锅里炒半分钟，下香菜炒匀，关火出锅（一般下午买回的花甲，泥沙已经吐干净，步骤三就可以省略，下油直接把生姜和花甲下锅爆炒，待花甲开口再放入辣椒食盐炒半分钟，最后放香菜）
花甲开口后不要炒太久，炒太久花甲变老会缩水，既影响卖相又影响口感；一般养过一天的花甲泥都吐净了，直接下锅炒味道更鲜，但前提你挑的是活的；挑花甲时看到张口时用手一触碰它就立即把触角缩进去或者关闭贝壳的就是活的，所以花甲得一个一个挑；花甲的味道很鲜，所以在炒的过程中无需添加其他调料，添加太多调料反而掩盖了花甲本来的鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-05-02
爆炒蛤蜊的其他做法
爆炒蛤蜊的相关分类
爆炒蛤蜊的相关推荐
-
家庭版♥️辣子鸡丁
7482297人看过 -
万能的蒸鱼小妙招——清蒸鲈鱼
2476268人看过 -
懒人版秘制红烧肉
8391439人看过 -
清炖甲鱼汤
3465439人看过 -
超级鲜嫩的清蒸鲈鱼家常做法
8089442人看过 -
#珍选捞汁 健康轻食季#捞汁花螺
198056人看过 -
#非你莫“薯”挑战赛#金枪鱼薯条沙拉
450人看过 -
奶香素培根时蔬土豆沙拉 #立冬第一补#
861人看过 -
#立冬第一补#莲藕乌鸡汤
1185人看过 -
美极虾
623人看过 -
#西班牙橄榄披萨沙拉创意菜#黑橄榄素炒油菜
4206人看过 -
地瓜饼
685人看过
