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麻酱面的做法

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麻酱面

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这是天津比较家常的一种吃法，天津人也叫麻酱面，做法简单味道却不简单，再加上各种时令蔬菜营养就更不用说了。

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10~30分钟

切面

、

芝麻酱

、

黄瓜

、

胡萝卜

、

绿豆菜

、

青豆黄豆

、

醋

、

酱油

、

鸡精

、

盐

、

蒜

、

香油

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
做锅煮面。煮面的时候蒜加少量盐砸好备用，十分钟后加水。
步骤2/8 点击查看大图
黄瓜、胡萝卜切丝（胡萝卜丝尽量切细点）。豆芽菜煮熟加香油、鸡精、盐（少量）扮匀。
步骤3/8 点击查看大图
青豆、黄豆煮熟备用。
步骤4/8 点击查看大图
碗里放辣椒粉、花生碎、盐（少量），还能放些花椒（我没有放），搅拌均匀。
步骤5/8 点击查看大图
锅里做油微微冒烟时倒入辣椒的碗里，分3次倒边倒边搅拌。
步骤6/8 点击查看大图
芝麻酱和好（略稠一点）加盐（量大一点）加鸡精。
步骤7/8 点击查看大图
碗里加入一勺酱油、三勺醋、盐（少量）、鸡精、香油，加入水调一个料汁。
最后一步点击查看大图
把煮好的面过凉，再把菜码放在里面，加麻酱、辣椒、蒜汁、调好的料汁，大功告成。

小贴士

像黄瓜、青豆等天津人叫“菜码”可根据喜好自由搭配，只要你爱吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-01

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