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酱爆花甲的做法

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酱爆花甲

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10分钟左右 | 切墩(初级)

花甲 500g

、

青椒 3个

、

洋葱半个

、

葱 4-5根

、

姜 4片

、

盐少许

、

老抽 2－3勺

、

生抽少许

、

料酒自己人把握多一点没关系

、

糖 3勺

、

番茄酱少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
葱切大段，姜切片，大蒜拍好。（我喜欢这些的香味，所有用的比较多，我不吃辣，如果吃辣的可以切3个干辣酱）
步骤2/12 点击查看大图
将青椒切大段，洋葱切块（怎么切都行）
步骤3/12 点击查看大图
我买的花甲本来就是用海水养着的，所以洗干净壳后，用开水浸泡（通常我会这样泡着，然后等其他的料下锅炒好后直接滤谁爆炒，这样花甲容易开口）
步骤4/12 点击查看大图
油锅等油烧热将这些葱姜蒜爆炒，炒到有香味出来
步骤5/12 点击查看大图
将辣椒洋葱加入爆炒，炒至有洋葱的浓香
步骤6/12 点击查看大图
沥水加入花甲爆炒，翻炒即便后加入少许盐，继续翻炒
步骤7/12 点击查看大图
加入料酒，可以多到些，去腥，提味。
步骤8/12 点击查看大图
加入3勺左右老抽，上色，继续翻炒。
步骤9/12 点击查看大图
加入开水，然后加入少量糖，用于均衡花甲的一些涩涩的味道，加入一些老抽提味。继续翻炒。
步骤10/12 点击查看大图
加入一点番茄酱，和醋。也是用于均衡味道。继续翻炒。
步骤11/12 点击查看大图
汤烧至一半，而且花甲已经全部开口。自己可以偿偿味道怎样，最后加入一点点蚝油。翻炒后即可出锅。
最后一步点击查看大图
酱爆花甲就做好啦，很美味哦，五一节犒劳自己一下。嘿嘿，忘了在辅料里写醋了，记得要加一点哦。

小贴士

花甲便宜又好吃，而且做法也不难。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-01

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