甜桂花酱
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烹饪步骤
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步骤1/2
甜桂花酱（一）： 食材：新鲜桂花，白砂糖，长枳或者柠檬 2 个 工具：竹匾，干净的玻璃瓶 做法： 桂花用清水洗净，不留杂质，放在竹匾中置于阴凉处晾干。 将长枳或柠檬切开，将汁水挤入碗中，放入桂花拌匀，柠檬酸可以保持花香和色泽，让桂花酱可以放置 1 年以上。 在玻璃瓶钟铺好白砂糖，一层桂花一层糖腌制，最后在顶部撒上约 2 厘米厚的白砂糖，密封保存。 7天后即可开盖食用。
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最后一步
甜桂花酱（二）： 食材：干桂花，白砂糖， 做法： 将干桂花用水发开备用。 清水中放糖,加热用中大火溶解； 溶液冒大气泡时加入盐，煮沸后转冒小气泡时加入桂花，改为小火熬为糖浆即成。 自制桂花酱时熬得不足时会太稀，可再熬煮一下或加少许麦芽糖调节，熬过火时太硬，可加水稀释。
小贴士
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发布于 2014-04-30
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