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南乳汁香煎毛豆腐的做法

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南乳汁香煎毛豆腐

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“毛豆腐”是黄山市一带的传统名菜，它是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。这次拍婚照正好路过黄山，顺便带回来一盒毛豆腐。回家就直接煎了！超级快手又下饭！

食材清单加入采购清单

10-30分钟

毛豆腐一盒

、

腐乳汁两大勺

、

蒜蓉辣酱两大勺

、

耗油少许

、

白砂糖一勺

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
煎锅入底油，把毛豆腐轻轻排入，煎至两面金黄微焦。动作要轻，毛豆腐很容易散开，质地非常软
步骤2/3 点击查看大图
腐乳汁、蒜蓉辣酱、耗油拌匀，加入白砂糖调成淋汁。豆腐煎好出国前，把调味汁淋入，收浓。
最后一步点击查看大图
装盘即可。毛豆腐口感很像王致和的臭豆腐，但臭味没有那么强烈。我从来不吃臭豆腐的人，也可以接受。用腐乳汁调味，可以说是一脉相承了！

小贴士

毛豆腐质地很软嫩，煎的时候动作要轻！调味汁如果特别浓稠可以稍微加一点点水，但不要多，因为淋入后不需要炖煮，只要包裹著毛豆腐就可以了。因为调味料本身都有咸味，所以不用再额外加盐，放糖是为了综合咸味和提鲜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-29

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