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【豆瓣偏口鱼】--用川菜手法烹饪深海鱼

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君梦深蓝

豆瓣鱼是四川家常菜中非常经典的一道鱼菜，用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成。川味的豆瓣鱼都是选用淡水鱼制作，做为一个海边长大的人，海鱼的吃法大都是以清蒸或酱焖为主，最大的保留海鱼的鲜味，这次换个口味，用川菜的烹饪手法做一道豆瓣深海鱼，换一种做法，换一个口味，获得另一番风景！
食材清单 加入采购清单
深海偏口鱼
、
青椒
、
红椒
、
葱
、
姜
、
蒜
、
泡椒
、
郫县豆瓣酱
、
花椒
、
大料
、
盐
、
糖
、
生抽
、
料酒
、
胡椒粉
、
淀粉
、
陈醋
烹饪步骤
小贴士

1、鱼改刀时不要切太深，更不能把刺切断，那样在烧的过程中鱼会断开； 2、郫县豆瓣酱本身带有很重的咸味，所以加盐时要酌量添加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-29

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