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橙皮牛角包的做法

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橙皮牛角包

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烘焙是件很有乐趣的事，尤其是做面包。当你玩面团的时候，就会想起小时候玩泥土的欢乐时光。。泥土可以是各种形状的，面包也可以是美丽多姿的。。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250g

、

鸡蛋 1个

、

酵母 2.5g

、

盐 1g

、

水 110g

、

奶粉 10g

、

黄油 27g

、

白糖 25g

、

橙皮糖适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将水、鸡蛋、白糖、盐放进面包桶里；然后将面粉、奶粉放进面包桶里，然后挖一坑，把酵母粉放面粉里；合上盖子，启动'和面'程序；和面程序结束后，将黄油放进去，再次启动'和面'程序；'和面'结束后，盖上湿布（拧不出水的那种），让面团发酵至两倍大；
步骤2/11 点击查看大图
发酵好的面团，取出来排气；分成12个小面团，滚圆，然后盖上保鲜膜，松弛15分钟；
步骤3/11 点击查看大图
橙皮糖提前备好；
步骤4/11 点击查看大图
取出一个面团，搓成圆锥体；
步骤5/11 点击查看大图
用擀面杖擀开；
步骤6/11 点击查看大图
大头那边，用刀从顶上切开一点，然后向两边折，如图所示；
步骤7/11 点击查看大图
放上适量橙皮糖；面皮大头，往小头折；
步骤8/11 点击查看大图
卷好的样子，略略整理下，使面胚更像牛角，如图；
步骤9/11 点击查看大图
将面饼放入不粘烤盘里，彼此之间要留空隙，然后盖上保鲜膜，再次发酵；
步骤10/11 点击查看大图
面胚发酵至两倍大即可，表面刷层鸡蛋液（全蛋液）；
最后一步点击查看大图
烤箱180度预热后，将烤盘放烤箱中层，烤20分钟，面包上色时，盖上锡纸再烤5分钟。面包出炉后，放凉，装保鲜袋即可。

小贴士

1、烤箱温度、烤制时间根据自家的烤箱调节，烤至面包表面微黄即可；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-28

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