酒店吐司
不知为啥叫酒店吐司 一开始纳闷跟酒店有关系吗 后来研究了一下 貌似也没有关系啊 吐司口感有点粘糯 估计是加了麦芽糖的关系
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步骤1/8
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后油法揉至面筋扩展,加入黄油
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步骤2/8
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揉至完全阶段,可以拉出薄而坚韧的膜
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步骤3/8
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温暖处进行一发,温度28度,湿度70%,发至2倍大
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步骤4/8
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发完后平均分成3份,揉圆松弛15分钟
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步骤5/8
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擀成椭圆形,卷起,放入吐司模
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步骤6/8
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进行二发,温度38度,湿度80%
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步骤7/8
二发至模具9分满,用利刀划出1cm深的痕,放上黄油
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最后一步
入烤箱,中下层,180度,40分钟。
随手扔了一把自制的糖桂花,满屋飘香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-04-28
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