干锅香辣蟹
平时我们接触到的有：清蒸大闸蟹（清蒸做法请参考： #戳链接#
），水煮大闸蟹，但是对于我这种重口味来讲，这些口味的大闸蟹都满足不了我，我还是喜欢吃香辣蟹那种，既鲜美、又麻辣。今天我要和大家分享的是我自己做的干锅香辣蟹，既融合了大闸蟹的鲜美，又融合了调料里的香辣。每一种调料都发挥出了它特有的味道。口味超级棒哦。
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步骤1/8
将大闸蟹收拾干净，去腮，剪脚分块
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步骤2/8
把莴笋、胡萝卜、山药切成条，洋葱、葱、姜切丝
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步骤3/8
用的是阳澄湖大闸蟹，一定要焯水，水中放花椒和生姜，这样吃起来就比较好吃
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步骤4/8
焯水的大闸蟹控干水分，用盐，胡椒，淀粉腌渍十分钟，然后放进油锅炸金黄捞出，山药也炸成金黄的
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步骤5/8
小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好
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步骤6/8
放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱
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步骤7/8
倒入莴笋，胡萝卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗开水
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最后一步
倒入大闸蟹和山药拌均匀，调入盐，小火焖十分钟，出锅放味精即可。
味精可以根据个人口味，放或者不放都可以，大闸蟹本身就比较鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-04-28
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