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记忆里的味道：茭头炒胡豆的做法

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记忆里的味道：茭头炒胡豆

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在我的家乡，嫩胡豆可以食用的时候，妈妈都会做道菜《茭头炒胡豆》。茭头是通用名，我们那叫“e ba jiao”，怎么写我也不知道，O(∩_∩)O哈哈~

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

胡豆 300g

、

茭头 150g

、

油适量

、

豆瓣酱适量

、

花椒适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
胡豆去壳，洗净，沥干水分，备用；
步骤2/11 点击查看大图
茭头去掉须，老叶部分，洗净后，切碎；我炒的时候，没切，感觉不太好；
步骤3/11 点击查看大图
锅里倒入清水煮开，将胡豆放进锅里，焯水，几分钟后捞出，沥干水分；
步骤4/11 点击查看大图
锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热；
步骤5/11 点击查看大图
将豆瓣酱放入锅里炒香；
步骤6/11 点击查看大图
放入胡豆翻炒；
步骤7/11 点击查看大图
放入茭头，继续翻炒；
步骤8/11 点击查看大图
调入适量生抽；
步骤9/11 点击查看大图
调入适量盐；
步骤10/11 点击查看大图
调入适量鸡精，翻炒均匀；
最后一步点击查看大图
关火，起锅，撒小米辣（小米辣可以省略）。

小贴士

1、茭头含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物盐类，具有建脾开胃、延缓衰老、防癌等功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-28

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