小 面
小面,是重庆人民对他们每天都吃得到看得见的面条的一种昵称。小面之小在于随处可见随手可得,平易近人,但是却有一种平实中渗透于骨血的力量。……我吹牛呢,爱吃而已,不是重庆人。
-
步骤1/8
点击查看大图
面、碱、温水,和啊揉啊,手腕疼了就停吧。比例自己看着办,我从没量化过,全凭直觉手感,较少失误。
-
步骤2/8
点击查看大图
凑合来吧,白案真心不擅长。况且我家的案板只有半扇橱柜门大,擀面杖只能擀饺子皮……
-
步骤3/8
点击查看大图
切好,抖散了~我发现碱水面不大容易黏连
-
步骤4/8
点击查看大图
花生米炒香后直接我就在锅里捣碎了,花椒和辣椒都是自己炕出来再捣碎的
-
步骤5/8
点击查看大图
把所有配料都倒碗里
-
步骤6/8
点击查看大图
辣椒没法儿捣得太细,不过这样很香
-
步骤7/8
点击查看大图
榨菜切丁也倒进去,可惜这边买不到芽菜,我也来不及买芥菜现腌……
-
最后一步
点击查看大图
面快煮熟了把青菜放下去烫熟,怎么煮面不用我废话了吧~好了捞到那只放好了所有配料的碗里,拌匀,干捞就别放面汤,喜欢喝汤就加一些,多青就多烫几苗青菜嘛~空心菜、油菜、小白菜随便你啦。吃吧,麻辣鲜香,就是这个味儿~!
姜水,蒜水都是拍碎切细用热高汤浇好即可。没高汤就鸡精加白水吧!哎……我一个大北方人,想吃点儿地道的东西怎么就这么难,非得自己动手才行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-04-28
小 面的相关分类
小 面的相关推荐
-
逍遥镇胡辣汤的做法
397659人看过 -
芋头紫薯牛奶锅
98726人看过 -
小荤小素
35888人看过 -
小卤
21370人看过 -
家常小烩菜
218626人看过 -
尖椒干豆腐丝
11221804人看过 -
香蘭叶包烧鸡
57005人看过 -
咸香软糯,做法简单的KFC同款土豆泥
359848人看过 -
小芋头
238803人看过 -
河南正宗牛肉胡辣汤
678447人看过 -
河南胡辣汤「家常版⁽ⁿᵔᵕᵔⁿ⁾」
464466人看过 -
岐山臊子面
279105人看过