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凉拌花椒芽儿的做法

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凉拌花椒芽儿

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一早采下的花椒芽还带着露水，鲜嫩，青秀。以往这样季节性食材都是裹上面糊炸过，脆脆的独有的馨香味儿留在齿间舌间。是因为自己更喜欢少油的制作方法，但保证也会唤起食材独有的香味，留在口中仍旧曼妙滋味。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

花椒芽儿一把

、

鸡蛋一个

、

盐适量

、

糖少许

、

香醋适量

、

香油少许

、

油适量

、

蒜两瓣儿

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
新鲜花椒芽，一定要清洗干净。去除杂质，和发黑的叶子。
步骤2/8 点击查看大图
鸡蛋一个，加两小勺清水，蛋液打匀。
步骤3/8 点击查看大图
调料。油用来摊蛋皮。两瓣儿蒜切蒜末。醋。香油。糖。盐。
步骤4/8 点击查看大图
锅中沸水加一勺盐，放入花椒芽儿，片刻捞起放入冷水中。
步骤5/8 点击查看大图
花椒芽儿彻底空干水。这时候满厨房都是浓浓的香味。
步骤6/8 点击查看大图
锅烧热擦油，如果有平底锅最好。摊蛋皮。小火，均匀摊开蛋液。
步骤7/8 点击查看大图
蛋皮切丝，同花椒芽儿放入碗中加蒜末，盐（根据个人口味添加），香醋，少许糖（提鲜），少许香油（提香）。
最后一步点击查看大图
拌好。这就是春天的颜色和味道吧。

小贴士

花椒芽芽清洗的时候要把杂质去干净，清除小刺。务必焯水，确保激发出特有的香味。凉拌时香油不能多，仅仅提香用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-27

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