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0失败京酱肉丝的做法

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0失败京酱肉丝

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京酱肉丝是用北方特有的烹饪方法“酱爆”烹制而成的，所以一定要把酱炒出香味来，这个菜配米饭，卷煎饼都很好吃。

食材清单加入采购清单

10-30分钟

猪里脊肉 250g

、

大葱一根

、

料酒 5g

、

六必居甜面酱 80g

、

姜适量

、

糖 20g

、

淀粉 2g

、

鸡蛋清 1个

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把里脊切丝
步骤2/9 点击查看大图
切好的里脊用鸡蛋清，盐，料酒，淀粉抓匀腌10分钟左右
步骤3/9 点击查看大图
大葱的绿色部分和切丝的姜加少量清水，泡成葱姜水
步骤4/9 点击查看大图
葱白切丝摆盘
步骤5/9 点击查看大图
大火烧油，油热后，把腌好的里脊丝下锅中迅速滑散，等肉色变白立即盛出备用
步骤6/9 点击查看大图
锅中大火烧少许油，倒入甜面酱小火翻炒，炒到酱香扑鼻时，加入少量葱姜水，糖，料酒翻炒至黏稠状
步骤7/9 点击查看大图
把炒好的肉丝倒入锅中，让肉丝均匀的裹上甜面酱
步骤8/9 点击查看大图
炒好后盛入摆好葱丝的盘里
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

一定要选优质猪里脊，炒出来肉会很嫩，炒甜面酱的时候要把甜面酱炒出酱香味，炒酱的时候容易糊锅一定要小火慢炒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-25

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