0失败京酱肉丝
京酱肉丝是用北方特有的烹饪方法“酱爆”烹制而成的,所以一定要把酱炒出香味来,这个菜配米饭,卷煎饼都很好吃。
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步骤1/9
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把里脊切丝
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步骤2/9
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切好的里脊用鸡蛋清,盐,料酒,淀粉抓匀腌10分钟左右
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步骤3/9
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大葱的绿色部分和切丝的姜加少量清水,泡成葱姜水
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步骤4/9
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葱白切丝摆盘
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步骤5/9
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大火烧油,油热后,把腌好的里脊丝下锅中迅速滑散,等肉色变白立即盛出备用
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步骤6/9
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锅中大火烧少许油,倒入甜面酱小火翻炒,炒到酱香扑鼻时,加入少量葱姜水,糖,料酒翻炒至黏稠状
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步骤7/9
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把炒好的肉丝倒入锅中,让肉丝均匀的裹上甜面酱
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步骤8/9
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炒好后盛入摆好葱丝的盘里
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最后一步
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成品
一定要选优质猪里脊,炒出来肉会很嫩,炒甜面酱的时候要把甜面酱炒出酱香味,炒酱的时候容易糊锅一定要小火慢炒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-04-25
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