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凉拌鸡脚的做法

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凉拌鸡脚

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡脚 10只

、

辣椒酱 1汤匙

、

花椒油 1汤匙

、

麻油 1汤匙

、

辣椒 1只

、

白砂糖适量

、

盐适量

、

蒜 3瓣

、

姜 1块

、

葱适量

、

香菜

烹饪步骤

步骤1/7
清理鸡脚，帮鸡脚美容剪个指甲，然后对半切，方便入味，用盐腌制半小时左右（不要问放多少盐，适量就好）同时拿个大的盆子装凉开水放冰箱急冻库，冰到表面结一层冰就好。
步骤2/7 点击查看大图
凉水放姜放葱白进去煲开（个人觉得放花椒粒比较香，不过没有就算了）水开放鸡脚，放一点点料酒，没有也可以不放。。煲开后转中火5分钟
步骤3/7
这时准备好冰凉水，把鸡脚捞起葱姜乱七八糟的东西都挑出来，只要鸡脚啊～然后把冰凉水倒到鸡脚上给它泡个凉水澡，（水刚好盖住鸡脚）冰火两重天，哈哈～这个动作要重复三次所以备的冰水要多点，你问我为啥要这么做？我会告诉你这样吃起来会爽脆爽脆的吗。
步骤4/7 点击查看大图
蒜，辣椒酱，辣椒，加点酱油，酱油不要太多，泡的鸡脚会黑，适量适量。。
步骤5/7 点击查看大图
锅里烧热油，放到调好凉拌汁上叭啦叭啦。。。
步骤6/7
给鸡脚调味咯。。把5步骤的全倒入，放糖，鸡粉，葱，香菜，麻油，花椒油，拌啊拌～拌好以后加点香醋。。
最后一步点击查看大图
登登登～还没好的，拌好以后加点凉开水，最好能没过鸡脚这样才能每个鸡脚能入味，加了水，味道可能会冲淡，自己可以加点盐酱油什么的，嫌不够蒜味的上面铺一点生的蒜，放冰箱冰一夜，开吃咯。。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-25

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