凉拌鸡脚
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步骤1/7
清理鸡脚,帮鸡脚美容剪个指甲,然后对半切,方便入味,用盐腌制半小时左右(不要问放多少盐,适量就好)同时拿个大的盆子装凉开水放冰箱急冻库,冰到表面结一层冰就好。
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步骤2/7
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凉水放姜放葱白进去煲开(个人觉得放花椒粒比较香,不过没有就算了)水开放鸡脚,放一点点料酒,没有也可以不放。。煲开后转中火5分钟
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步骤3/7
这时准备好冰凉水,把鸡脚捞起葱姜乱七八糟的东西都挑出来,只要鸡脚啊~然后把冰凉水倒到鸡脚上给它泡个凉水澡,(水刚好盖住鸡脚)冰火两重天,哈哈~这个动作要重复三次所以备的冰水要多点,你问我为啥要这么做?我会告诉你这样吃起来会爽脆爽脆的吗。
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步骤4/7
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蒜,辣椒酱,辣椒,加点酱油,酱油不要太多,泡的鸡脚会黑,适量适量。。
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步骤5/7
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锅里烧热油,放到调好凉拌汁上叭啦叭啦。。。
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步骤6/7
给鸡脚调味咯。。把5步骤的全倒入,放糖,鸡粉,葱,香菜,麻油,花椒油,拌啊拌~拌好以后加点香醋。。
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最后一步
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登登登~还没好的,拌好以后加点凉开水,最好能没过鸡脚这样才能每个鸡脚能入味,加了水,味道可能会冲淡,自己可以加点盐酱油什么的,嫌不够蒜味的上面铺一点生的蒜,放冰箱冰一夜,开吃咯。。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-04-25
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