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「酥香」红豆面包卷的做法

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「酥香」红豆面包卷

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本来是做吐司的，结果时间没掌握好，吐司盒全都在用，就做成面包卷啦。做好后不需要冷藏，晾凉装起来，第二天咬下去，表皮依然酥酥的呢，夹杂着芝麻的香气和红豆的清甜，嘿，赞！

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 280g

、

蜜红豆 100g

、

酵母 3g

、

水 100g

、

糖 30g

、

盐 3g

、

牛奶 35g

、

鸡蛋 70g

、

黄油 30g

、

白芝麻适量

、

纸托 6个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
除黄油、蜜豆外所有食材混合揉成较光滑面团后，加入黄油，揉至出薄膜状态（扩展阶段）
步骤2/13 点击查看大图
室温发酵，注意覆盖保鲜膜或加盖
步骤3/13 点击查看大图
发酵制2-2.5倍大
步骤4/13 点击查看大图
排气
步骤5/13 点击查看大图
分成六小份，揉圆，覆盖保鲜膜，松弛醒发15min
步骤6/13 点击查看大图
包入红小豆馅儿
步骤7/13 点击查看大图
擀成长椭圆型
步骤8/13 点击查看大图
均匀切四刀，两端不要切断
步骤9/13 点击查看大图
捏住两端，相反方向拧
步骤10/13 点击查看大图
轻轻拉长一点，打一个单结，即成型
步骤11/13 点击查看大图
置于纸托上，38-40度、湿度80%环境下进行二次发酵
步骤12/13 点击查看大图
发酵至1.5-2倍大，表面刷全蛋液，撒上白芝麻，六份均如此制作
最后一步点击查看大图
放入预热好的烤箱，185度，中层，上下火，15-20min至表面金黄，出炉！晾凉食用

小贴士

1.大概10cm面包卷6个。2.是我的蜜红豆吐司方子演变而来。3.保存：晾凉后，装入保鲜袋等，常温保存，尽快吃完，面包不宜冷藏，分享小经验：若想保存时间长一些，可冷冻，食用时烤箱复烤一下如刚出炉一般。4.没有纸托就直接放烤盘上也可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-25

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