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烧鲍鱼的做法

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烧鲍鱼

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鲍鱼有很多种吃法，我做的既不是法式大餐，也不是粤式的靓汤。就是简简单单北方人的吃法。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鲍鱼六只

、

橄榄油适量

、

耗油一勺

、

海鲜酱油一勺

、

纯胡椒粉少量

、

葱适量

、

姜三片

、

蒜片适量

、

料酒两勺

、

淀粉水适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鲍鱼买的时候已经让店主弄干净，肉跟壳分离开。鲍鱼肉用水冲一下，壳表面刷干净。
步骤2/6 点击查看大图
葱姜蒜。手边没有现成的小葱，如果有，切点葱青碎，烧汁勾芡后放入更好。
步骤3/6 点击查看大图
橄榄油爆香葱姜蒜少量即可。料酒。耗油，海鲜酱油（家里海鲜酱油用完了我用的是寿司酱油代替）调味用，我各放一小勺，具体量根据个人口味增减。
步骤4/6 点击查看大图
鲍鱼肉切花刀
步骤5/6 点击查看大图
鲍鱼肉焯水三分钟。捞出。鲍鱼壳儿也要焯水，保证装盘卫生。
最后一步点击查看大图
锅里放适量橄榄油，下葱姜蒜爆香，放入鲍鱼肉，耗油，海鲜酱油，料酒。加入适量清水（鸡汤更佳）。放入少量纯胡椒粉。片刻捞出鲍鱼肉，挑出葱姜蒜。加入淀粉汁，勾芡。装盘的鲍鱼肉浇上汁。完成。

小贴士

鲍鱼买时候可以让店主弄干净。肉和壳儿都要焯水。有调料不用放盐和糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-24

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