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广式糖醋排骨的做法

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广式糖醋排骨

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　　酸甜适口的糖醋排骨是一道老少皆宜的菜肴，浓浓的酱汁包裹着炸得外焦里嫩的排骨，让人食欲大开，欲罢不能。

食材清单加入采购清单

细排 500g

、

洋葱小半个

、

胡萝卜半个

、

菠萝一个

、

蛋黄一个

、

生粉

、

盐

、

白料酒

、

白糖

、

番茄酱

、

唿汁

、

白醋

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备材料。胡萝卜去皮切片。洋葱洗净切成方块的。菠萝要用盐水泡会儿，再切。
步骤2/9
排骨洗净，如果腥味浓可以用水泡30分钟，他就味道就没有了，。也可以过河一下，（焯一下）也能把腥味去掉。
步骤3/9
沥干。用厨房纸擦干也行。倒入大碗里放鸡蛋黄一个、白料酒一点伴排骨腌15分钟。
步骤4/9
将排骨依次均匀裹上生粉。
步骤5/9 点击查看大图
干锅下油烧至油温5成热时（冒泡），放入排骨炸约10秒，然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后捞出（大约5分钟）。
步骤6/9 点击查看大图
如果想脆一点，可以再加以炸一下。
步骤7/9
炒锅倒入味汁（调好味汁，唿汁、番茄酱、白醋、白糖）小火熟到沸腾。
步骤8/9
倒入炸好的排骨翻炒均匀使酱汁均匀裹在排骨上。
最后一步
倒入洋葱、胡萝卜、菠萝翻炒片刻即可。

小贴士

排骨挑上排的，最好是细排，又嫩又滑，口感比其他部位好吃多了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-24

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