红烧肉

Name: 红烧肉
Ingredients: 五花肉 400g

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好久没有吃红烧肉了，怀念爸爸做的味道，可是他做饭时我没有在旁边看过一次。倒是干妈有教过我，虽然一样的料，可是每个人炒出来的味道都不一样。之前很少有做饭的机会，现在为人妻却经常下厨煮给老公吃了。好吧，开始上传处女作吧，我不是大厨，只是个新晋煮妇，哈哈。给大家做下参考。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 400g

、

葱

、

姜

、

大料

、

桂皮

、

香叶

、

干辣椒

、

糖

、

盐

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好调料，葱切段，姜切片，干辣椒若干，大料桂皮香叶少量，太香了会腻，花椒一小勺。
步骤2/9 点击查看大图
准备两条五花肉清洗干净，大概四五百克的样子。
步骤3/9 点击查看大图
把五花肉放入沸水变色即可拿出来，水里可以放姜片或是料酒去惺，这里我没有放，主要时为了比较好切块，而且更干净。
步骤4/9 点击查看大图
捞出切块，大概每个两厘米宽。
步骤5/9 点击查看大图
锅中倒少许油，开始炒糖色。台湾很少见到老抽卖，所以不炒糖色没法上色。稍热放入冰糖，砂糖也可以，但是冰糖炒出来会更亮，颜色也漂亮。放糖那张没拍到，呵呵，因为比较快，你会看到糖变色了，有点焦糖的感觉就可以放肉炒了。
步骤6/9 点击查看大图
翻炒几下，让颜色上均匀。
步骤7/9 点击查看大图
然后下入第一张图片里的佐料，也可以稍微加些酱油，继续翻炒几下，把香料味炒出来。
步骤8/9 点击查看大图
然后就开始加水吧，没过肉肉们，大火煮沸转小火，放入适量的盐，盖盖子炖40分钟。
最后一步点击查看大图
喜欢汤汁多的可以多留一点汤汁，放在米饭里也很下饭，不需要的收汁差不多了就可以装盘了，撒点小葱花，看看这颜色，这味道，秒杀台湾的爌肉好么。

小贴士

吃货被逼到自己动手也是不容易的，在外面连喝几天猪血瘦肉汤竟然过敏了，看来台湾小吃也不能多吃啊。为了满足吃货和吃货老公的口味，也为了抓住男人的胃就抓住了男人的心，ps文章都出轨了，女人不能懒啊～～～～只好自己动手，丰衣足食。这个菜注意的是小火炖的时候各位煮妇们千万不要忘记时不时去看一下，不要跑去看电视上网就忘了锅里的美食了，我已经犯过好几次这样的错了，被邻居敲门问我家是不是什么糊了我才想起来还在煮饭～还有就是盐不要太早放了，那样肉不好烂。还有我做菜完全不放味精鸡精蘑菇精什么的，自己在家做饭图个健康，咱就少吃点。红烧肉变化很多，大家也可以在炒的时候加入土豆，胡萝卜，笋子，栗子，黑木耳，香菇，豆角等，勇敢尝试吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-24

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