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芹菜两吃:芹菜虾仁酸汤水饺，蒜泥芹菜叶的做法

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芹菜两吃:芹菜虾仁酸汤水饺，蒜泥芹菜叶

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芹菜富含纤维素，芹菜和虾仁馅鲜香美味，配上西安的特殊风味“酸汤”，更是超级爽!而常被丢弃的芹菜叶的VC含量更高，拌上蒜泥做成爽口小凉菜

食材清单加入采购清单

芹菜 300克

、

肉馅 500g

、

大虾仁 5~7个

、

盐酌量

、

白胡椒粉 1勺

、

老抽 2勺

、

橄榄油适量

、

大蒜（凉拌芹菜叶用）5瓣

、

醋（凉拌芹菜叶用）2勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把芹菜叶摘下，留做制作小凉菜之用。（一）包水饺芹菜梗洗净切细细的丁，加入肉馅，放盐、白胡椒粉、老抽、橄榄油（放橄榄油是为了锁住芹菜水分，煮出的馅成团儿）,混合搅拌成馅;虾仁切丁单独放一小盘不要与肉馅混合;包饺子时，每个饺子先放好肉馅再加1块虾仁丁~这样保证每个饺子都有虾仁。
步骤2/8 点击查看大图
（二）制作酸汤:1).材料:榨菜切碎，虾皮热水烫洗捞出，辣椒碎，熟芝麻
步骤3/8 点击查看大图
2).碗里先放味极鲜、醋、少许盐，倒入热水;3).饺子煮熟后盛到上述碗里;4).在饺子上撒上榨菜碎、虾皮、熟芝麻，最上面撒辣椒碎
步骤4/8 点击查看大图
5).取一个干净锅，锅内放橄榄油，加热后，将热油浇在辣椒碎上
步骤5/8 点击查看大图
酸汤水饺:鲜香的芹菜虾仁水饺配上酸辣爽口的汤水~~超级过瘾啊！
步骤6/8 点击查看大图
（三）爽口小菜的制作:(1).芹菜叶焯水、控干水分、晾凉;(2)蒜切碎成泥，加入少许盐、味极鲜凉拌酱油、凉拌醋，混合搅匀;
步骤7/8 点击查看大图
(3)把(2)的蒜泥汁浇到(1)的芹菜叶上
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芹菜两吃:芹菜虾仁酸汤水饺、蒜泥拌芹菜叶爽口小菜

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-23

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