榴莲冻芝士

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6寸抹茶镜面…超简版…改版的方子:没朗母酒、没酸奶（榴莲的味道已经很正…觉得没必要放酸奶）没柠檬汁、没鸡蛋（不是很接受生鸡蛋）

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1小时以上

奶油奶酪 200g

、

饼干/消化饼 100g

、

淡奶油 100ml

、

牛奶 100-150ml

、

榴莲肉 4-5块

、

吉利丁片 2-3片

、

黄油适量

、

白砂糖个人口味50g

、

抹茶粉少量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备:黄油加热溶化…奶酪室温软化…吉利丁片冷水泡软…
步骤2/17 点击查看大图
饼干放保鲜袋擀碎…加入黄油搅拌均匀（黄油少量就可以…主要用作粘合饼干碎）忘记买饼干…所以用冰箱里唯一像饼干的馒头代替T_T……毫无违和感O_O
步骤3/17 点击查看大图
搅拌好的黄油饼干碎倒入模具里…用平底容器压实…往死里压…放冷藏备用→_→饼干碎的分量不需太多…建议这个底做薄一点好吃…
步骤4/17 点击查看大图
软化的奶油奶酪、50g糖、牛奶打发到光滑无颗粒…变成芝士糊（参考的方子里，这步没加牛奶→_→不加牛奶直接打…奶油奶酪会飞溅得十分恐怖…建议加牛奶或练奶兑水（牛奶的分量可100-150ml可增减）
步骤5/17 点击查看大图
一丁点的温热牛奶…把冷水泡软的吉利丁片放入搅拌融化（我用了两块半…）
步骤6/17 点击查看大图
100ml的淡奶油倒入吉利丁片溶液中…搅拌均匀
步骤7/17 点击查看大图
第6步的淡奶油…分三次倒入芝士糊里…慢速搅拌均匀…搅拌混合得越好…蛋糕出来越细腻
步骤8/17 点击查看大图
榴莲拆肉过筛子（榴莲肉建议一定要过筛子…把纤维、肉粒去除…蛋糕做出来的口感才好…不然切的时候纤维也会卡住）
步骤9/17 点击查看大图
过好筛子的榴莲肉倒入糊中…再用打蛋器慢速打均…
步骤10/17 点击查看大图
混合好的芝士糊…倒入刚刚做好的饼干底的模具中…震几下消泡（轻震的消泡效果一般啊…请大力震吧）封上保鲜膜…放冷藏约4小时…芝士糊凝结就可
步骤11/17 点击查看大图
最后是做镜面（这步可省略…我也是随便玩着）冷水软的吉利丁片+抹茶粉+几粒QQ糖+少量温水…搅拌融化冷却后…倒入已经凝结好的冻芝士上面…再放冰箱待镜面凝结
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很随便地放了几块花瓣
步骤13/17 点击查看大图
因为每一步都搅拌得很均匀…冻芝士出来很滑…像雪糕
步骤14/17 点击查看大图
切……榴莲肉一定要过筛子去除纤维…不然切起来像这样…吃起来有渣儿
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侧
步骤16/17 点击查看大图
♥♥♥
最后一步点击查看大图
正面♛♚♛用热毛巾包一下下…蛋糕就会轻松一秒脱模…