零食【手指饼】提拉米苏必备
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步骤1/10
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蛋黄2个加1汤匙白砂糖打发
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步骤2/10
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蛋白2个加2汤匙白砂糖打发至直立尖角
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步骤3/10
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取一半打发的蛋白和蛋黄混合,翻拌均匀
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步骤4/10
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向混合好的蛋白蛋黄糊中筛入低筋面粉
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步骤5/10
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切拌均匀
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步骤6/10
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再混入剩下的一般蛋白翻拌均匀
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步骤7/10
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拌好的面糊装入一个保鲜袋中(当然最好是裱花袋)
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步骤8/10
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在烤盘上挤出一指长的粗短条状面糊。这个分量我烤了两盘
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步骤9/10
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送入预热好150℃的烤箱中层上下火烤15-20分钟即可
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最后一步
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成品~
我们常说的手指饼其实不是饼干。是一种分蛋法制作的海绵蛋糕
大家知道它常常是因为提拉米苏。比较传统的提拉米苏是必备手指饼的
但是抛却提拉米苏这个精致而浪漫的光环~手指饼本身也是一款非常美味的小零食
蛋香很浓郁。外酥内软。尤其是咱们自家做用了好鸡蛋做原料的话真的特别香
我做下来的感觉是完全不会有蛋腥味~我也算是不太喜欢蛋腥味的人
不过也许有人对蛋腥味比我还要敏感~那样的话可以添加适量的香草酒
香草酒在以前写的很多甜品里面有用到。也有很多人问过我那是啥
其实就是香草浸在朗姆之类的甜酒里面。跟香草糖是一个意思
此外我还常用香草糖浆。就是里边儿有香草籽的糖浆~很香甜
如果直接放香草籽到面糊里面去,也行~或者愿意放香草精的,请少量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-04-23
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