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美丽的花纹—大理石蛋糕的做法

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美丽的花纹—大理石蛋糕

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君子的方子，用的是水果条模，我用的是6寸圆模

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10~30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 190g

、

黄油 120g

、

牛奶 150g

、

鸡蛋 2只

、

细砂糖 100g

、

可可粉 12g

、

泡打粉 1勺约5ml

、

香草精 1勺约5ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄油软化以后，加入细砂糖、香草精（没有可不放），用打蛋器打发至体积蓬松。
步骤2/9 点击查看大图
鸡蛋打散后，分三次加入黄油里。每一次加入鸡蛋后，都要用打蛋器打发至鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。
步骤3/9 点击查看大图
低筋面粉和泡打粉混合后过筛，将过筛的面粉倒入打发好的黄油里，紧接着倒入60克牛奶。
步骤4/9 点击查看大图
用橡皮刮刀翻拌，使黄油、面粉、牛奶完全混合，成为湿润的面糊。
步骤5/9 点击查看大图
将面糊分成两份。可可粉和剩下的15可牛奶混合调匀成糊状，加入其中一份面糊里，拌匀成为巧克力色的面糊。
步骤6/9 点击查看大图
这样，就得到了原味和巧克力味两种面糊。
步骤7/9 点击查看大图
将原味面糊倒一半到模具里，再倒入一半巧克力味面糊，接着倒入剩下的原味面糊，最后倒入剩下的巧克力味面糊（只要保证巧克力味面糊和原味面糊交替的倒入模具里就行了）。
步骤8/9 点击查看大图
用筷子插入面糊里，略微搅拌几次，使两种颜色的面糊混合，形成大理石花纹。将模具放入预热好190℃的烤箱，烤40分钟左右，直到完全膨起，表面呈金黄色，用牙签扎入蛋糕内部，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。
最后一步点击查看大图
将蛋糕从烤箱中取出，冷却后脱模即可。

小贴士

这款蛋糕制作方法就是一般的乳化法，只要注意打发黄油加入鸡蛋的时候，一次一次的加，避免油蛋分离。用筷子搅拌形成大理石花纹这一步，要注意一下搅拌的次数和幅度，其他步骤都很简单。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-23

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