葡式蛋挞~长帝首款3.5版电烤箱CKTF-32GS
其实这次还真的没想到烤箱试用会选到我,真的好意外。之前在网上看到长帝烤箱在好多网站上搞活动,看见豆果网也有,我就抱着试试看的心态申请了。其实自己开始踏足美食圈总总也只有两年,从开始买烤箱开始做烘焙一共也只有一年,期间失败了无数次,做出来的美食也不是很多,有这么多厉害的高手在此,真心觉得机会渺茫。没想到竟然还能选到我,真是感谢豆果网和长帝的大力支持。 葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞,港澳地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的一种,焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖)为其特征。1989年,英国人安德鲁·史斗(Andrew Stow)将葡挞带到澳门,改用英式奶黄馅并减少糖的用量后,随即慕名而至者众,并成为澳门著名小吃。 很多人都说蛋挞不好做,这叠被子可是一门技术活,如果学会了,蝴蝶酥啊,杏仁条啊,那是相当简单了。不过我深知自己还不到火候,还是下次再试吧,先买一盒冷冻蛋挞皮凑合凑合。这买了现成的蛋挞皮,制作过程就相当简单了,不过建议大家如果会做千层酥皮的还是自己做蛋挞皮为好,现成的蛋挞皮有太多的人工材料了,还是纯正的动物黄油味道香。 看看这蛋挞表面的焦斑,实在是太诱人哦。
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步骤1/7
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将淡奶油和牛奶称重、混合,加入糖粉搅拌均匀
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步骤2/7
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将蛋黄打散,加入低粉混合均匀至糊状
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步骤3/7
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将蛋黄糊和淡奶油牛奶混合
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步骤4/7
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过滤备用,看情况调节,可以多过滤几次,吃起来更顺滑细腻
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步骤5/7
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将蛋挞皮均匀码放在烤盘上,放入7分满的蛋挞液
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步骤6/7
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烤箱提前预热5分钟,中层,上火220度,下火200度,烤25分钟左右
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最后一步
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观察蛋挞表面的焦斑,适当调节时间
1、因为挞皮烤熟后会膨胀,所以蛋挞水只需要装到7分满
2、蛋挞水制作的时候,如果用的是白砂糖,需要加热融化,如果是糖粉就可以直接使用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-04-21
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