戚风
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步骤1/7
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除了蛋白、盐 、2分之1以上的糖,其余原料均匀混合。最后筛入面粉,上下搅拌均匀顺滑无颗粒。待用
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步骤2/7
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打发蛋白,中低档,匀速打。盐放进蛋白,分三次加入白糖。打至干性发泡。
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步骤3/7
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蛋白与蛋黄糊混合
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步骤4/7
倒入模具,震动几下,放入烤箱,低温130℃
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步骤5/7
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调至140度
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步骤6/7
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调至150度,至熟。按下会弹回,无沙沙声,牙签插入不粘糊可做为成熟标准。
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最后一步
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倒扣晾凉。图为倒扣前照。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-04-18
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