烧排骨
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步骤1/5
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锅中倒入凉水烧开,把洗好的排骨倒进去煮两三分钟,捞出用凉水冲洗去掉血沫;
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步骤2/5
锅中倒油,烧热,放入白糖翻炒,起沫子后将沥干水的排骨倒进去翻炒;
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步骤3/5
炒得感觉没水份后,放干辣皮、蒜和生姜片翻炒两分钟后,倒入开水(一定得是开水)淹过排骨,大火烧开后,翻几下,关小火,盖上锅盖;
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步骤4/5
等水烧到排骨以下,撒入花椒,盐和适量的生抽,继续加盖小火烧;(在这之间,要过一会翻一下,过一会翻一下,保证均匀熟透,还要避免烧糊粘锅)
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最后一步
等汤汁烧得到锅底时,大火收汁(装入盘中撒点香葱)。
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发布于 2014-04-18
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