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自制凉拌凉皮的做法

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自制凉拌凉皮

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250g

、

水 125g

、

黄瓜半根

、

豆芽适量

、

芝麻酱 1勺

、

生抽

、

醋

、

盐

、

芝麻油

、

鸡精

烹饪步骤

步骤1/8
面粉+水+2g盐揉成面团，静置1小时。
步骤2/8
加入适量水，开始不停抓揉面团，使水变奶白色，倒入另一个盆子，重复，直至水清，面团揉不出奶白色。将奶白色水放置冰箱沉淀一夜。剩下的湿面团平铺锅里蒸熟，切块。
步骤3/8 点击查看大图
沉淀一夜表面的清水倒掉，剩下的奶白色搅拌均匀
步骤4/8 点击查看大图
披萨盘抹一层薄薄油，舀一勺面粉水放入盘中，水烧开后，盘子放入，2-3分钟揭开，呈透明状，气泡出现即可
步骤5/8 点击查看大图
这样沿边缘揭开
步骤6/8 点击查看大图
重复，一张张弄好置于盘中
步骤7/8 点击查看大图
豆芽入水煮，黄瓜切丝
最后一步点击查看大图
凉皮切丝，所有调料混合，搅拌均可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-18

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