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西安回民肉丸胡辣汤的做法

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西安回民肉丸胡辣汤

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉馅 200g

、

土豆 1个

、

胡萝卜少半截

、

豆角 5个

、

菜花三四大朵

、

莲花白一部分

、

生姜一小块

、

盐适量

、

淀粉

、

蛋清半个

、

料酒一小勺

、

花椒粉适量

、

油泼辣子随喜好

、

家乐浓汤宝牛肉味一块

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1.制作肉丸。牛肉剁成馅儿，越细越好，加半个蛋清，胡椒粉，盐料酒，葱姜水搅打上劲，再加适量淀粉，调整好湿度到能搓成肉丸子即可。
步骤2/5
挫牛肉丸子，大小和五角硬币一致皆可。可一次多做些，吃不完的放保鲜盒冻冰箱里。。。
步骤3/5
将豆角掰段儿，胡萝卜切滚刀块，土豆切大块。菜花掰小朵。莲花白切小块放开水里略微焯一下备用。
步骤4/5
有功夫的可以熬牛骨头汤，家里没牛棒骨，就用家乐浓汤宝牛肉味的代替了。。汤锅里加水，放浓汤宝烧开，放入不好熟的土豆豆角胡萝卜，煮至土豆熟透，接着放入菜花煮三分钟，再放入焯好的莲花白。煮一分钟后勾水淀粉，要稠稠的，才地道。再加入大量的花椒面，胡辣汤需要的是麻辣口感。
最后一步点击查看大图
好了，关火出锅，倒入少许香油，一大勺油泼辣子，不吃辣的就不放了。热气腾腾，就着白饼，完美早餐。不过这胡辣汤的绝配个人认为是牛肉饼啦。。。。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-17

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