西安回民肉丸胡辣汤
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步骤1/5
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1.制作肉丸。牛肉剁成馅儿，越细越好，加半个蛋清，胡椒粉，盐料酒，葱姜水搅打上劲，再加适量淀粉，调整好湿度到能搓成肉丸子即可。
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步骤2/5
挫牛肉丸子，大小和五角硬币一致皆可。可一次多做些，吃不完的放保鲜盒冻冰箱里。。。
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步骤3/5
将豆角掰段儿，胡萝卜切滚刀块，土豆切大块。菜花掰小朵。莲花白切小块放开水里略微焯一下备用。
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步骤4/5
有功夫的可以熬牛骨头汤，家里没牛棒骨，就用家乐浓汤宝牛肉味的代替了。。 汤锅里加水，放浓汤宝烧开，放入不好熟的土豆豆角胡萝卜，煮至土豆熟透，接着放入菜花煮三分钟，再放入焯好的莲花白。煮一分钟后勾水淀粉，要稠稠的，才地道。再加入大量的花椒面，胡辣汤需要的是麻辣口感。
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最后一步
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好了，关火出锅，倒入少许香油，一大勺油泼辣子，不吃辣的就不放了。热气腾腾，就着白饼，完美早餐。不过这胡辣汤的绝配个人认为是牛肉饼啦。。。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-04-17
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